Chole Bhature Racipe | how to make chole bhature

Chole Bhature is a popular North Indian dish consisting of spicy chickpea curry (chole) served with deep-fried bread (bhature). Here’s a basic recipe to make Chole Bhature at home:

Ingredients:

For Chole (Chickpea Curry):

• 1 cup dried chickpeas (or 2 cans of canned chickpeas)
• 1 large onion, finely chopped
• 2 tomatoes, finely chopped
• 2-3 green chilies, finely chopped (adjust to your spice preference)
• 1-inch piece of ginger, grated
• 4-5 cloves of garlic, minced
• 2 tablespoons cooking oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon cumin powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon red chili powder (adjust to your spice preference)
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves for garnish
• Lemon wedges for serving

For Bhature (Fried Bread):

• 2 cups all-purpose flour (maida)
• 1/2 cup yogurt
• 1/4 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon sugar
• 1/2 teaspoon salt
• Water, as needed
• Oil for deep frying

Instructions:

For Chole (Chickpea Curry):

1. If using dried chickpeas, soak them in water overnight or for at least 6-8 hours. Drain and rinse.
2. In a pressure cooker or large pot, add the soaked chickpeas with enough water to cover them. Add a pinch of baking soda (optional) and pressure cook for about 2-3 whistles until they are tender. If using canned chickpeas, skip this step and just rinse and drain them.
3. In a separate pan, heat oil over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
4. Add chopped onions, green chilies, ginger, and garlic. Sauté until the onions turn golden brown.
5. Add the chopped tomatoes and cook until they become soft and the oil starts separating from the mixture.
6. Add all the dry spices – coriander powder, turmeric powder, cumin powder, garam masala, red chili powder, and salt. Cook the spices for a couple of minutes.
7. Add the cooked chickpeas and mix well. Add some water (about 1-2 cups) to achieve your desired consistency for the curry. Simmer for 15-20 minutes on low heat.
8. Garnish with fresh coriander leaves and serve with lemon wedges.

For Bhature (Fried Bread):

1. In a mixing bowl, combine all-purpose flour, yogurt, baking soda, sugar, and salt.
2. Gradually add water and knead the mixture into a smooth and soft dough. The dough should not be too stiff or too soft. Cover it with a damp cloth and let it rest for about 2 hours.
3. After resting, divide the dough into small equal-sized balls. Roll each ball into a flat circle using a rolling pin. Bhature should be larger than puris but not too thin.
4. Heat oil in a deep frying pan. Once the oil is hot (about 350°F or 175°C), gently slide the rolled bhature into the hot oil.
5. Fry until the bhature puff up and turn golden brown on both sides. Remove them from the oil and drain excess oil on paper towels.

Serve the hot Chole with Bhature. Enjoy your delicious homemade Chole Bhature!

Bhature Recipe in hindi

छोले भटूरे एक पॉप्युलर उत्तर भारतीय डिश है जिसमें तीखे चने की सब्जी (छोले) को गहरी तेल में तला गया ब्रेड (भटूरा) के साथ परोसा जाता है। यहां एक बुनाई गई छोले भटूरे की आसान रेसिपी है:

सामग्री:

छोले के लिए:

• 1 कप सूखे छोले (या 2 कैन कैन्ड छोले)
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (आपकी मिर्ची की मर्ज़ी के हिसाब से समायोजन करें)
• 1 इंच का टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 4-5 लौंग का गड्डा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
• 2 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी मिर्च की मर्ज़ी के हिसाब से समायोजित करें)
• नमक स्वाद के हिसाब से
• ताजा धनिया पत्तियां सजाने के लिए
• नींबू के लिए टुकड़े

भटूरे के लिए:

• 2 कप मैदा
• 1/2 कप दही
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• पानी, जरुरत के हिसाब से
• तलने के लिए तेल

निर्देश:

छोले के लिए:

1. यदि सूखे छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। छोले को छलना और धोकर तैयार करें।
2. एक प्रेशर कुकर या बड़े पानी में भिगे छोले डालें और उन्हें ढकने के लिए पानी से ढक दें। थोड़ी सी बेकिंग सोडा (ऐच्छिक) डालें और छोले को लगभग 2-3 सीटियों तक बिना छलने के पकाएं, जब तक वे नरम नहीं हो जाते। कैन कैन्ड छोलों का उपयोग कर रहे हैं तो इस कदम को छोड़ दें और बस उन्हें धोकर नमक छलाएं।
3. एक अलग पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
4. कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। प्याज गहरा भूरा होने तक भूनें।
5. कटी हुई टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक और तेल अलग होने तक पकाएं।
6. सभी सूखे मसाले डालें – धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक। मसालों को कुछ मिनट के लिए पकाएं।
7. पके हुए छोले को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा पानी (लगभग 1-2 कप) डालें ताकि सब्जी की इच्छित गाढ़ाई हो सके। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
8. ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

भटूरे के लिए:

1. एक मिश्रण कटोरे में मैदा, दही, बेकिंग सोडा, चीनी, और नमक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को गुदगुदी दूध की तरह मीड बनाने के लिए प्रयत्न करें। मीड ना बहुत कठिन ना बहुत नरम होना चाहिए। इसे एक गीले कपड़े से ढककर रखें और लगभग 2 घंटे के लिए आराम से बैठने दें।
3. आराम से बैठने के बाद, मीड को छोटे बराबर बॉल्स में बाँट लें। हर एक बॉल को बेलन का उपयोग करके फ्लैट सर्कल में बेल लें। भटूरे पुरियों से बड़े होने चाहिए, लेकिन बहुत पतले नहीं होने चाहिए।
4. एक गहरे तले में तेल गरम करें। तेल गरम हो जाने पर (लगभग 350°F या 175°C) आराम से बेले हुए भटूरे को तेल में डालें।
5. भटूरे को फूलने और दोनों ओर से सुनहरा होने तक तलें। उन्हें तेल से निकालें और बचा हुआ तेल पेपर टॉवेल पर निकालें।

गरमा गरम छोले को भटूरे के साथ परोसें। अपने स्वादिष्ट घर पर बने छोले भटूरे का आनंद लें!